Z čoho sa vyrába želatína?

Z čoho sa vyrába želatína?? Táto otázka zaujíma mnoho zvedavých gazdiniek. Bez tohto výrobku nie je možné vyrábať sladkosti, jogurty, rôsol, želé a iné jedlá.

Avšak nie každý vie, z čoho je vyrobená želatínová potrava. Stojí za zmienku, že obsahuje bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré naše telo toľko potrebuje.

Ak sa vám páčia rôzne zaujímavé skutočnosti, tento príspevok je pre vás.

Spôsoby, ako získať želatínu

Želatína sa môže vyrábať rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sa vyrába z kostí dobytka. Po spracovaní kostí sa získa látka bez chuti a zápachu.

V niektorých prípadoch môže byť extrakcia surovín spracovaná žilami, kopytami, chrupavkami a dokonca krvou. To sa robí výhradne kvôli zvýšeniu hotových výrobkov.

Želatína môže byť okrem toho extrahovaná z hnedých a červených rias rastúcich v Tichom oceáne, ako aj v bielych a čiernych moriach. Produkt získaný z rias sa nazýva agar-agar.

Zaujímavým faktom je, že oba typy želatín majú približne rovnaké vlastnosti.

Je možné želatínu variť sami

Želatína môže byť pripravená doma, ale bude to trvať veľa času a úsilia. Spočiatku musíte kúpiť veľa kostí, uší, chvostov atď. To všetko by malo byť nasiaknuté 8 hodín, aby všetka krv vychádzala zo suroviny.

Potom umyte všetky kosti av prípade potreby sa zbavte zvyškov kože. Potom je potrebné niekoľko hodín variť túto hmotu vo vode.

Je dôležité pochopiť, že takýto produkt bude vhodný len pre želé alebo aspiku. Na výrobu želé alebo jogurtu je lepšie kúpiť želatínu v obchode.

Potravinové želatínové listy a prášok

Zloženie produktu

Potom, čo sme rozobrali to, čo je vyrobené zo želatíny, je dôležité zistiť jej zloženie. Ako už bolo spomenuté skôr - obsahuje bielkoviny, vitamíny a minerály.

Okrem toho je aminokyselina glycín prítomná v želatíne, čo má priaznivý vplyv na rozvoj mentálnej aktivity. Vápnik, síra a fosfor sa tiež nachádzajú v želatíne v nevýznamnej forme.

Bielkoviny, tuky a sacharidy

Po tom, čo sme sa dozvedeli, z čoho sa vyrába potrava želatína, je rovnako dôležité pochopiť jej zloženie ako percento. A vyzerá to takto:

  • tuky - 0,4%;
  • sacharidy - 0,7%;
  • proteíny - 87,2%.

Želatína obsahuje aj aminokyseliny proteínov, hydroxyprolínu a prolínu, ktoré posilňujú spojivové tkanivá v tele.

Zrieďte želatínu: ako ju správne variť

Ak chcete želatínu rozpustiť čo najlepšie, musíte použiť studenú vodu. Jeho granule sa jednoducho nerozpustia v žiadnej inej tekutine, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite.

Do misky nalejeme 1 lyžicu želatíny a nalejeme na ňu 100 g studenej prevarenej vody. Stojí za zmienku, že obvyklá želatína bude napučiavať v miske asi hodinu, zatiaľ čo v okamihu - len 25-30 minút.

Následne by mala byť výsledná hmota asi 10 minút na varenie vo vodnom kúpeli, občas premiešaná lyžičkou. Keď sa tekutina stane priehľadnou, povie, že je úplne pripravená. V žiadnom prípade nemôže priniesť želatínu do varu, inak stratí všetky svoje vlastnosti.

Potom počkajte, kým kvapalina nevychladne. Odporúčaná teplota je 50 ° C. Pred použitím želatíny na kulinárske účely stojí za to filtrovať cez jemné sito. Takto odstránite film, ktorý sa objaví pri zahriatí.

Zaujímavosťou je, že želatína sa zhoršuje nielen počas varu, ale aj pri nízkych teplotách. V dôsledku toho by sa nemal skladovať v mrazničkách, inak stratí aj svoje vlastnosti.

Ak sa používa želatína

Skúmali sme, z čoho sa vyrobila potrava želatína. Teraz budeme analyzovať, kde sa používa, pretože rozsah jej použitia je veľmi široký a rôznorodý.

  • Bez tohto výrobku nie je možné variť jogurt, želé, želé, sladkosti, želé a dokonca žuvačku.
  • Okrem toho sa aktívne používa na výrobu konzervovaných potravín.
  • Vedeli ste, že želatína pridaná do zmrzliny zabraňuje kryštalizácii cukru a bielkoviny sa nekrútia?
  • Je zvláštne, že nedávne štúdie ukázali, že posilňuje vlasy, pretože obsahuje vitamín E.
  • Želatína je súčasťou rôznych kozmetických prípravkov, fotografických materiálov, parfumov, tlačiarenských farieb a lepidiel.
  • Používa sa pri výrobe kapsúl na lieky, ktoré nemenia vlastnosti lieku a sú dokonale rozpustné v tele.

Loading...