Ako urobiť karamel

Ako urobiť karamel doma záujem o mnoho ženy v domácnosti. Koniec koncov, karamel sa používa pri výrobe rôznych cukroviniek, ako sú cukríky, gozinaki, turecký med, vafle atď.

Ďalej sa pozrieme na niekoľko populárnych spôsobov, ako vyrobiť karamel.

Ako variť karamel

Existujú 2 najbežnejšie spôsoby, ako vyrobiť kvalitný karamel:

  • V prvom z nich, budete musieť naliať pohár cukru do akejkoľvek nádoby a nalejte ju do 3-4 lyžice. lyžice vody. Potom musíte rozpustiť cukor, kým sa nestane zlatým.
  • V druhom prípade budete musieť urobiť cukrový sirup. K tomu potrebujete zloženie vody a cukru (pomer 1: 2) na varenie pri teplote 160 ° C. Ak nie ste schopní merať teplotu, potom kvapku sirupu do studenej vody. Ak kvapka skameneliny - bude hovoriť o riadnom varení karamelu.

Tajomstvo domáceho karamelu

  1. Na výrobu kvalitného karamelu sa odporúča použiť rafinovaný granulovaný cukor.
  2. Karamel bude oveľa lepšie dusiť na rovnom oheň.
  3. Miešajte karamel len v prvej fáze varenia. Keď sa cukor roztopí, nie je možné zasahovať, inak sirup začne kryštalizovať.
  4. Aby sa predišlo kandizovaniu sirupu, stačí pridať trochu kyslej citrónovej šťavy alebo octu.
  5. V žiadnom prípade by sa cukor nemal spaľovať, pretože karamel bude nepríjemne horký.
  6. Na zvýšenie chuti teplého karamelu môžete pridať teplé mlieko alebo smotanu. V tomto prípade môže karamel začať špliechať, takže buďte opatrní.
  7. V prípade potreby je možné vytvrdený karamel znovu roztaviť na ohni po pridaní vody.

lízanky

Ak chcete karamel cukroví potrebujete špeciálne tvary. Môžu byť kovové alebo silikónové.

zloženie:

  • cukor - 150 g;
  • voda - 50 ml;
  • ocot - 1 lyžička;
  • olej pre mazacie formy.

Ako variť:

Spočiatku spracujte formu rastlinného oleja. Potom počkajte, kým sa cukrový sirup neroztopí v samostatnej nádobe. Hneď ako sa začne topiť, redukujte teplo a sirup varte pri 160 ° C.

Karamel by mal dostať zlatistú farbu. Nalejte karamel cez formuláre, umiestnenie palice v nich, a počkajte, kým sa ochladí.

Caramel Apple Pie

Na naplnenie koláča sa zmestí akékoľvek ovocie, takže budete mať čas experimentovať.

zloženie:

  • lístkové pečivo - 250 g (1 list);
  • ovocie - 3-5 ks;
  • cukor - 150 g;
  • krém (25% a viac) - 100 ml;
  • maslo - 50 g

Ako urobiť koláč:

Rúru zahrejte na 200 ° C. Dajte cesto okrúhly tvar. Nízku formu naplňte cesto tak, aby jeho okraje trochu viseli.

Odstráňte prebytočné cesto, dajte do neho otvory vidličkou a prikryte papierom na pečenie.

Na papier je potrebné vylial nejakú cereáliu, aby nedovoľovala cesto vstať. Pečieme až do času 10-15 minút. Potom vyberte formu z rúry, vyberte papier a počkajte, kým sa koláč nevychladne.

Nakrájajte ovocie na malé plátky a osušte ich obrúskami, aby ste sa čo najviac zbavili vlhkosti. Nalejte cukor do panvice a roztopte ho, čím sa získa zlatá farba. Potom pridajte maslo a horúci krém na karamel. Nezabudnite pravidelne miešať zloženie, čím sa dosiahne homogénna hmota.

Teraz môžete pridať nakrájané plátky ovocia, ale tak, aby boli rovnomerne umiestnené do karamelu. Vyberte panvicu z pece a počkajte niekoľko minút. Nasaďte plnku na pečený koláč a podávajte na stôl.

Karamelová omáčka

S touto omáčkou môžete naliať muffiny, zmrzlinu, tvaroh a rôzne dezerty.

zloženie:

  • cukor - 250 g;
  • mlieko 3,2% - 150 ml;
  • maslo - 50 g

Ako pripraviť karamelovú omáčku:

Nalejte cukor do panvice a počkajte, kým sa roztaví. Nezabudnite, že je možné zasahovať do kompozície len v počiatočnom štádiu. Mlieko zohrejte v inej nádobe, aby bolo horúce.

Vyberte panvicu s karamelom zo sporáku a pomaly do nej nalejte všetko mlieko, miešajte lyžičkou. Ak sa karamel začne tvrdnúť, potom znovu položte panvu na oheň a počkajte, až sa roztaví.

Keď sa hmota stane homogénnou - pridajte do nej olej. Maslo nechajte úplne roztavené. Pripravenú omáčku nalejte do vhodnej nádoby. Po úplnom vychladnutí sa výrazne zahusťuje.

Ako si vyrobiť med karamel

Malé sladké karamely sú veľmi obľúbené u detí, takže si ich môžete vyrobiť pre svojich najmenších bez toho, aby ste vynaložili veľa úsilia a peňazí na ich výrobu.

zloženie:

  • cukor - 150 g;
  • tekutý med - 100 g;
  • silikónová rohož.

Ako vyrobiť karamel:

Ak chcete, aby karamely budete potrebovať kontajner s hustým dnom, na ktoré musíte naliať cukor a vylejte tekutý med. Táto kompozícia sa musí variť na strednom ohni pri teplote 160 ° C.

Potom nalejte horúci sirup na silikónovú podložku. Počkajte, kým sa karamel vychladne, a potom ho urobte kusom koberca. Vráťte loptu do hrubého zväzku a ostrým nožom ho rozrežte na kúsky.

Ako urobiť krémovú zmrzlinu so soleným karamelom

Ak zvládnete tento jednoduchý recept, budete môcť potešiť vašu domácnosť lahodnou zmrzlinou. Upravte sladkosť a slanosť karamelu, ako sa vám páči.

zloženie:

Pre zmrzlinu:

  • šľahačka 33-35% - 500 ml;
  • kondenzované mlieko - podľa chuti.

Pre karamel:

  • cukor - 100 g;
  • maslo - 50 g;
  • krém (najmenej 25%) - 100 ml;
  • soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Šľahajte krém na zmrzlinu mixérom, kým sa nestane viskóznym, potom pridajte trochu kondenzovaného mlieka a pri nízkych rýchlostiach porazte hmotu. V samostatnej nádobe roztopte maslo, pridajte cukor a počkajte, až sa roztaví.

Keď sa zmes zmení na zlatú, má sa k nej pridať krém. V procese varenia pokračujte ešte niekoľko minút a do zmesi pridajte trochu soli. Potom počkajte, až bude všetko v pohode.

Položte polovicu zmrzlinovej zmesi do akejkoľvek nádoby. Nalejte karamel na vrch, a potom ho zakryte druhou polovicou smotanovej zmesi. Vložte niekoľko hodín do mrazničky.

Pozrite si video: Recept na karamel - rýchlo a jednoducho (August 2019).